Mettre le bouillon à chauffer. Emincer les oignons et la citronnelle et les ajouter au bouillon. Couvrir et laisser infuser à feu doux pendant 15 min.

Nettoyer les champignons puis les émincer. Faire de même avec le chou chinois.

Décortiquer les crevettes et les couper en deux dans le sens de la longueur. Ciseler grossièrement les feuilles de coriandre.

Ajouter dans le bouillon, le chou, les champignons, les crevettes et les vermicelles de soja. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Assaisonner de nuoc-mam et de sauce soja.

Répartir dans 4 bols puis ajouter la coriandre.

Déguster chaud.