Eplucher l’ananas. retirer le cœur et découper la chair en dès en récupérant le jus. Les faire revenir 3 min à la poêle sur feu vif dans le beurre chaud.

Ajouter le ketchup dans la poêle avec la sauce soja, le vinaigre, la cassonade et le gingembre. Prolonger la cuisson 5 min pour que la sauce caramélise un peu. Déglacer avec le jus d’ananas. Saler et poivrer un peu.

Faire cuire les onglets 2 à 4 min par face dans une autre poêle avec l’huile chaude en les gardant saignants. Saler et poivrer.

Répartir les dès d’ananas sur des assiettes. Ajouter les onglets et servir avec du riz.