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Onglet de veau à l’ananas sauce aigre-douce

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onglet de veau à l'ananas à l'aigre-douce

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Retournons en Asie le temps de déguster ce délicieux onglet de veau à l’ananas sauce aigre-douce.

J’ai mis du temps à pouvoir réaliser cette recette… Trois semaines pour être plus précis parce que l’onglet de veau est un morceau de choix qu’il n’est pas facile de se procurer et ce, bien que je l’avais commandé à mon boucher. Il m’a en effet confié qu’il s’agissait d’un morceau particulièrement tendre sur lequel les bouchers de l’abattoir font main basse avant même qu’il parte dans le circuit de distribution… Du coup, mieux vaut s’armer de patience et ne pas prévoir de nourrir une grande tablée mais il est vrai que l’onglet est d’une telle tendreté que si vous avez l’occasion d’en acheter, il serait dommage de vous en priver. C’est un morceau à servir rosé pour profiter de son fondant exceptionnel.

Si comme moi, vous êtes récalcitrants à acheter et/ou à consommer du ketchup, n’hésitez pas à découvrir et à réaliser ma recette du ketchup maison. Ça reste du ketchup, donc plutôt sucré (il ne vaut donc pas en abuser) mais c’est vous qui l’aurez fait et vous en connaîtrez exactement la composition. En plus, si vous n’en faites qu’une consommation limitée, fractionnez-le en petite portions et n’hésitez pas à le congeler !

Pour retrouver les saveurs de cet onglet de veau à l’ananas sauce aigre-douce, je vous invite également à consulter ma recette de sauté de bœuf au poivron et à l’ananas ou celle de curry de poulet à l’ananas et au lait de coco :

sauté de boeuf au poivron et à l'ananascurry poulet coco

Ustensiles utiles pour cette recette :

veau ananas gingembre

Onglet de veau à l’ananas sauce aigre-douce

De l'onglet de veau, tendre et fondant, agrémenté d'ananas frais et d'une sauce aigre-douce inspirée de la gastronomie chinoise
5 de 2 votes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 30 minutes
Type de plat : Plat principal
Cuisine : Chinoise
Quantités pour : 4 personnes
Auteur: Cuisine actuelle

Ingrédients

  • 600 g d’onglet de veau
  • 1/2 ananas
  • 1 cuil. à café de gingembre frais râpé
  • 30 g de beurre
  • 2 cuil. à soupe de ketchup
  • 2 cuil. à soupe de sauce soja
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre
  • 1 cuil. à soupe de cassonade
  • 1 cuil. à soupe d’huile
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

Instructions

  • Eplucher l’ananas. retirer le cœur et découper la chair en dès en récupérant le jus. Les faire revenir 3 min à la poêle sur feu vif dans le beurre chaud.
  • Ajouter le ketchup dans la poêle avec la sauce soja, le vinaigre, la cassonade et le gingembre. Prolonger la cuisson 5 min pour que la sauce caramélise un peu. Déglacer avec le jus d’ananas. Saler et poivrer un peu.
  • Faire cuire les onglets 2 à 4 min par face dans une autre poêle avec l’huile chaude en les gardant saignants. Saler et poivrer.
  • Répartir les dès d’ananas sur des assiettes. Ajouter les onglets et servir avec du riz.
Vous avez réalisé cette recette ?Postez-la sur Instagram en ajoutant les hashtags @happypapilles et #happypapilles sur vos photos !

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Copyright © 2019 “Happy papilles” by LadyM.

Categories:
  1. Répondre

    hummm ton petit plat fait voyager mes papilles, j’adore!!! bisous
    sotis Articles récents…Salade de lentilles à la butternut rôtie et au curryMy Profile

  2. Miam, de belles saveurs, et une viande excellente !
    Brigitte / Les filles à table Articles récents…Crèmes chocolat amande, IG basMy Profile

  3. Répondre

    J’aime ce type de plat aux saveurs exotiques

    Assia Articles récents…Crème ou Curd d’Agrumes et Kaki au Blender Chauffant ou ThermomixMy Profile

    • jess
    • 21 novembre 2019
    Répondre

    J’♥
    jess Articles récents…Gratinée d’oignon à la bièreMy Profile5 stars

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