Marbré vanille-chocolat de Christophe Felder
Un irrésistible cake marbré à la vanille et au chocolat proposé par le chef Christophe Felder, terriblement moelleux et fondant !
Portions: 4 personnes
Equipment
Ingrédients
Pour le marbré
- 140 g de farine
- 190 g de sucre j’ai réduit la quantité aux 3/4
- 1 œuf
- 90 g de beurre mou
- 120 g de crème fraîche épaisse entière
- 1 cuil. à soupe de vanille liquide
- 1 cuil. à soupe de cacao non sucré
- 1 cuil. à café de levure chimique
Pour le glaçage (facultatif)
- 100 g de chocolat à 70 %
- 2 cuil. à soupe d'huile de pépins de raisins ou d’huile de tournesol
Instructions
- Préchauffer le four à 180°c.
- Dans un saladier, battre le beurre bien mou avec le sucre puis incorporer l’œuf entier ainsi que la crème épaisse. Mélanger pour homogénéiser l’appareil.
- Verser la farine ainsi que la levure et bien mélanger.
- Séparer la pâte en deux.
- Dans une moitié, incorporer la vanille et dans l’autre le cacao amer non sucré. Bien mélanger dans les deux cas.
- Verser les pâtes en les alternant dans un moule à cake préalablement chemisé.
- Enfourner pour 30 minutes environ à 180°c.
- Vérifier la cuisson avant de le sortir du four.
Notes
J'ai réduit la quantité de sucre de 190 à 140 g mais le marbré était encore un peu trop sucré. A mon avis, 100 à 120 g de sucre sont amplement suffisants.
Les quantités indiquées sont adaptées à un moule de 18 à 20 cm. Si votre moule est plus grand (taille familiale) pensez donc à augmenter les quantités en conséquence, mais aussi le temps de cuisson.
