Revisitez les endives au jambon avec ces cannelloni d'endives aujambon, sans béchamel, qui constitue un heureux mariage entre gastronomie du Nord et gastronomie italienne
Retirer les premières feuilles des endives. Emincer le reste finement et le citronner. Eplucher et hacher l'ail et l'oignon.
Dans une sauteuse, les faire revenir dans une cuillerée à soupe d’huile d’olive pendant 2 minutes avec l’ail et l’oignon. Couvrir et les laisser cuire 10 minutes environ à feu moyen, en surveillant régulièrement.
Ajouter le miel et poursuivre la cuisson pour que les endives caramélisent légèrement. Ajouter la crème, saler et poivrer. Les réserver dans votre plat de service.
Prélever 4 cuillerées à soupe d’endives cuites et les mixer avec 100 ml de crème liquide et la moitié du bouillon de volaille pour obtenir un coulis. Ajouter la seconde moitié du bouillon émietté dans les endives restantes. Préchauffer votre four à 210°c.
Découper la pâte à Pasta en 8 morceaux égaux. Poser une tranche de jambon sur chaque morceau de pâte, répartir les endives et rouler chaque morceau de pâte pour former les cannellonis. Répartir un peu de coulis d’endives dans le fond de votre plat à gratin, placer les cannellonis dans votre plat, recouvrir du reste du coulis puis de gruyère râpé.
Faire cuire dans votre four à mi-hauteur pendant 20 minutes, puis passer sous le grill 2 à 3 minutes.
Notes
Le gruyère râpé peut aussi être remplacé par du fromage de chèvre.