Faire dorer les tranches de bacon dans une poêle à sec. Les laisser refroidir et les hacher avec l’ail épluché.

Râper grossièrement le cheddar.

Faire cuire les pommes de terre 20 minutes dans de l’eau salée. Les égoutter, les peler et les écraser à la fourchette ou à l’aide d’un presse-purée ou d’un moulin à légumes, en y ajoutant le lait et les trois quarts du beurre. Saler et poivrer. Ajouter la noix de muscade, la moitié de la chapelure, l’œuf, le bacon haché avec l’ail, le persil et le cheddar.

Chauffer le four à 210°c.

Beurrer légèrement un plat à four et y étaler la préparation. Parsemer du reste de beurre en noisettes et de chapelure.

Enfourner pour 30 minutes et servir chaud dans le plat de cuisson.