Passer 1 tranche de brioche au grille-pain. Une fois tiède, la réduire en chapelure.

Faire chauffer le lait et le miel et verser ce liquide sur la 2e tranche de brioche. Une fois le lait imbibé, incorporer à la fourchette la fleur d’oranger et les noix en poudre ou concassées.

Préchauffer le four th. 7 (210 °C).

Peler et couper les poires en deux, les épépiner et les arroser de jus de citron. Les garnir avec la préparation à la brioche puis les enfourner 20 min dans un plat avec la moitié du beurre.

A la fin de ce temps, parsemer de chapelure de brioche et du beurre restant. Poursuivre la cuisson 10 min. Servir aussitôt, et décorer éventuellement d’amandes effilées.