Porc braisé à la bière
On se délecte de cette échine de porc braisé à la bière. Cuite au four, au terme d'une longue cuisson lente, on obtient un effiloché aussi savoureux que moelleux. vraiment délicieux !
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 1 kg d’échine de porc
- 100 g de guanciale découpé en lardons
- 33 cL de bière d’abbaye
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de romarin
- 2 brins de thym
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- quelques feuilles de coriandre
Instructions
- Préchauffer le four à 160°c.
- Emincer l’oignon et la gousse d’ail.
- Dans une cocotte, faire revenir l’oignon, l’ail et le guanciale dans l’huile d’olive, à feu doux, en veillant à ce qu’il n’y ait pas de coloration.
- Ajouter l’échine de porc, saler et poivrer, puis la faire dorer sur toutes les faces.
- Ajouter la bière, le laurier, le thym et le romarin. Racler le fond de la cocotte pour récupérer les sucs de cuisson, couvrir et enfourner pendant 4 heures, en arrosant régulièrement la viande avec son jus.
- Servir avec des pâtes, du riz ou une bonne purée faire maison. Poivrer et parsemer de quelques feuilles de coriandre.
