Cervelle de canut - sauce au fromage blanc, herbes et pommes de terre
Découvrez comment réaliser facilement une recette de cervelle de canut. Une spécialité à base de fromage frais qui plaira à tous ! Cette recette lyonnaise peut se servir à l'apéritif, en entrée ou en fin de repas...
Portions: 2 personnes
Ingrédients
- 2 faisselles de lait de vache
- 4 pommes de terre
- 1 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
- 2 petites échalotes pelées et hachées
- 1 gousse d’ail pelée pelée, dégermée et hachée
- 1 botte mélange de persil, de ciboulette et d'estragon de ciboulette et d'estragon
- quelques feuilles de mesclun
- 1 cuil. à soupe d’huile d'olive
- 1 cuil. à soupe d’huile de noix
- sel et poivre
Instructions
- Nettoyer les pommes de terre. Les faire cuire dans un grand volume d’eau bouillante légèrement salée (environ 20 min).
- Ciseler les herbes. Mélanger la faisselle, les huiles, la crème, les échalotes, l’ail et les herbes ciselées. Saler, poivrer et réserver cette cervelle de canut au moins 1 heure au réfrigérateur jusqu’au service.
- Servir les pommes de terre tièdes accompagnées de la cervelle de canut et de quelques feuilles de mesclun.
Notes
Variante :
Certaines recettes de cervelle de canut se font en mélangeant de la faisselle de vache et de brebis.
