Gratin jurassien au morbier
On se réchauffe avec ce savoureux gratin jurassien au morbier. Il associe pommes de terre, jambon cuit et morbier dans un gratin rustique. Une crème à la moutarde et une fondue d'oignons au vin blanc parachèvent le tableau.
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre spécial gratin agata, nicola, amandine…
- 2 l de bouillon de légumes
- 300 g de morbier
- 100 g de crème fraîche
- 2 cuil. à soupe bombées de moutarde
- 2 gros oignons
- huile d'olive
- 15 cl de vin blanc
- 3 tranches de jambon blanc
- beurre
Instructions
- Porter le bouillon de légumes à ébullition.
- Eplucher les pommes de terre. À l’aide d’une mandoline, les détailler en rondelles d’environ 3 mm d’épaisseur et les faire cuire 20 min dans le bouillon.
- Détailler le morbier en tranches fines. Mélanger la crème et la moutarde. Éplucher les oignons et les ciseler finement.
- Dans une poêle, faire chauffer 2 cuil. à soupe d’huile d’olive. Ajouter les oignons ciselés et les faire dorer pendant 10 min. Ajouter le vin et poursuivre la cuisson 10 min.
- Préchauffer le four à 200°c.
- Dans un plat à gratin beurré, étaler une couche de pommes de terre, ajouter la moitié du jambon, des oignons, la moitié du mélange crème-moutarde et la moitié du morbier. Renouveler l’opération et enfourner 30 min environ, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
- Servir.
Notes
Salez avec parcimonie, le jambon et le fromage le sont déjà.