Préchauffer le four à 200°c.

Ouvrir la courge en deux dans le sens de la longueur et l’épépiner. Quadriller la chair avec la pointe d’un couteau, arroser d’un trait d’huile d’olive, saler et poivrer.

Enfourner pour 50 minutes environ, jusqu’à ce que la chair soit bien tendre.

Egoutter le thon et l’émietter grossièrement. Ecraser la ricotta et la mélanger avec le thon.

Râper le comté, effeuiller le persil et le hacher.

Répartir le mélange thon/ricotta sur les deux moitiés de courge rôties et parsemer de comté, de persil et de graines de courge. Arroser d’un trait avec l’huile du thon et enfourner sous le gril du four pour faire dorer la surface.

Servir aussitôt.