Cake aux amandes et poires saveur pain d’épices – sans gluten et sans lactose
Mi-cake aux poires, mi-pain d'épices, laissez-vous tenter par ce savoureux cake aux amandes et poires saveur pain d'épices, gourmand et réconfortant
Servings: 6 personnes
Equipment
- Moule à cakes
Ingrédients
- 250 g de farine d’épeautre T110
- 70 g de farine de sarrasin
- 50 g de poudre d’amande
- 5 g de poudre à lever
- 3 g de bicarbonate de soude
- 60 g de cassonade
- 2 œufs
- 240 ml de lait d’amande ou tout autre lait végétal
- 70 ml d’huile huile végétale ou 70 à 80 g de purée d’amande
- 1 cuil. à soupe de mélange pain d’épices
Pour la garniture
- 1 ou 2 poires à cuire suivant la taille et un filet de citron
- 30 g d’amandes concassées
- 1 cuil. à soupe de cassonade
Instructions
- Préchauffer le four à 170°c.Chemiser un moule à cakes.
- Dans un bol, mélanger les farines, la poudre d’amande, la poudre à lever et la bicarbonate de soude. Réserver.
- Dans un bol, fouetter les oeufs et la cassonade jusqu’à ce que le mélange gonfle et blanchisse.
- Verser le lait d’amande et l’huile d’amande. Et mélanger.
- Verser sur le mélange des farines et ajouter le mélange de pain d’épices.
- Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Verser la pâte dans le moule.
- Couper les poires en tranches sans les peler. Et les arroser d’un filet de citron.
- Enfoncer délicatement au 3/4 les tranches de poires dans la pâte. Saupoudrer d’amandes concassées et de cassonade.
- Enfourner pendant 55 à 60 minutes jusqu’à ce que le cake soit doré. Ne pas hésiter à couvrir le cake d’un papier aluminium à mi-cuisson s’il dore trop vite.
- Vérifier la cuisson en y enfonçant un cure-dent ou la pointe d’un couteau qui devra en sortir propre et sec.
- Laisser tiédir avant de démouler.