Couper le concombre en dès, le saupoudrer de sel et le laisser dégorger 1/2 heure.

Une fois le temps écoulé, l’essuyer avec du papier absorbant pour enlever ce surplus de sel.

Dans une casserole, faire chauffer le jus de citron et y mélanger l’agar-agar.

Dans un bol, mélanger le fromage blanc, la moutarde, les dès de concombres, la 1/2 du citron pressé, la coriandre et le curry.

Saler et poivrer à votre convenance.

Réserver au frais.