Côtelettes d'agneau à la moutarde de Laurent Mariotte
Pour les grillades en famille ou entre amis, je vous propose de réaliser les savoureuses côtelettes d'agneau grillées à la moutarde de Laurent Mariotte, accompagnée de leurs pommes de terre à la persillade
Ingrédients
- 12 pommes de terre nouvelles type Noirmoutier ou roseval
- 12 côtelettes d’agneau
- 1 branche de romarin
- 2 cuil. à soupe de moutarde à l’ancienne de Meaux dans la recette originale
- 2 gousses d’ail
- 2 branches de persil
- huile de pépins de raisins
- sel
- poivre du moulin
Instructions
- Préchauffer le barbecue et la plancha à feu moyen. Frotter les pommes de terre, puis les plonger dans une casserole remplie d’eau froide salée.
- Porter à ébullition et laisser cuire 20 minutes.
- Verser un peu d’huile sur la plancha, déposer les pommes de terre égouttées et les écraser à la fourchette pour obtenir un palet. Effeuiller le romarin sur les pommes de terre, saler et laisser colorer 10 minutes sur chaque face.
- Huiler légèrement les côtelettes d’agneau et assaisonner. Déposer sur la grille du barbecue et laisser colorer 3 à 5 minutes. Les retourner, puis déposer un peu de moutarde sur chaque côtelette. Poursuivre la cuisson 3 à 5 min.
- Éplucher et hacher l’ail avec le persil et ajouter au pommes de terre en fin de cuisson.
- Servir les côtelettes avec les pommes de terre et déguster sans attendre.