Coupes de fraises au Grand Marnier
Associant une crème parfumée à la vanille et au Grand Marnier à des fraises préalablement macérées, ces coupes de fraises au Grand Marnier constitue une coupe d’été très gourmande.
Servings: 8 personnes
Ingrédients
- 800 g de fraises
- 200 g de sucre semoule
- 30 à 50 g d'amandes grillées
Pour la crème :
- 3 œufs
- 80 g de sucre
- 30 g de maïzena
- 5 g de vanille en poudre
- 1/2 L de lait
- 5 cL de Grand Marnier
Instructions
- Laver les fraises dans une passoire. Les équeuter et les faire macérer dans une terrine avec 200 g de sucre.
- Mélanger les œufs avec 80 g de sucre.
- Délayer la maïzena avec 1 dL de lait et verser le mélange sur les œufs en tournant la crème au fouet.
- Faire bouillir le lait restant avec la vanille et le verser sur la crème en tournant vivement.
- Remettre le tout dans une casserole et faire prendre à feu doux, jusqu'à ébullition, sans arrêter de remuer.
- Hors du feu, incorporer le Grand Marnier et laisser refroidir.
- Répartir les fraises dans des coupes, les arroser avec le sirop de la macération et les napper de crème.
- Saupoudrer avec les amandes grillées et garder au frais jusqu'au moment de servir.