Courge butternut à l’indienne
Une recette de courge butternut cuisinée à l'indienne, agrémentée de tomate et de nombreux épices : curcuma, gingembre, graines de moutarde, coriandres et badiane
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 700 g de chair de Butternut sans la peau bio
- 250 g de tomates cerises
- 1 boîte de dès de tomate
- 20 g de gingembre frais sans la peau
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuil. à café de graines de moutarde
- 1 cuil. à soupe de curcuma en poudre
- 1/2 cuil. à café de cumin en poudre
- 2 étoiles de badiane verte
- 1/2 verre d'eau
- sel poivre
Instructions
- Couper, peler et évider la courge. La couper en gros dés réguliers.
- Peler et hacher le gingembre et le faire revenir dans une sauteuse dans l'huile avec les autres épices pendant une à deux minutes. Rajouter les dés de courge et remuer. Verser un peu d'eau, saler et poivrer.
- Couvrir et cuire environ 10 minutes.
- Verser les dès de tomate dans la sauteuse, remuer et rajouter de l'eau si nécessaire. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Finir la cuisson pendant environ 10 minutes.
- Hacher la coriandre finement et rajouter la en fin de cuisson. Mélanger délicatement et servir avec du riz basmati.