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Courge butternut à l’indienne

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courge butternut à l'indienne

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Il n’y a pas une semaine sans que mon cageot hebdomadaire ne contienne une cucurbitacée, courge ou potiron. Aussi, je suis systématiquement à l’affût de sympathiques idées pour les accommoder. C’est ainsi qu’il y a quelques jours, je repérais chez Lilibox sa recette de courge butternut à l’indienne et me promettais de la faire rapidement.

Je suis restée fidèle autant que possible à sa recette originale, toutefois, ma cagette hebdomadaire ne contenant plus la moindre tomate, j’ai simplement remplacé ses tomates cerise par une boite de dès de tomates. 

Pour le service, je n’ai pas encore sauté le pas, mais pour tous mes plats indiens, je lorgne sur ces plats de service :

courge butternut tomate

Courge butternut à l’indienne

Une recette de courge butternut cuisinée à l'indienne, agrémentée de tomate et de nombreux épices : curcuma, gingembre, graines de moutarde, coriandres et badiane
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Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes
Type de plat : Accompagnement
Cuisine : Indienne
Quantités pour : 4 personnes
Auteur: La food box

Ingrédients

  • 700 g de chair de Butternut sans la peau bio
  • 250 g de tomates cerises
  • 1 boîte de dès de tomate
  • 20 g de gingembre frais sans la peau
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 cuil. à café de graines de moutarde
  • 1 cuil. à soupe de curcuma en poudre
  • 1/2 cuil. à café de cumin en poudre
  • 2 étoiles de badiane verte
  • 1/2 verre d'eau
  • sel poivre

Instructions

  • Couper, peler et évider la courge. La couper en gros dés réguliers.
  • Peler et hacher le gingembre et le faire revenir dans une sauteuse dans l'huile avec les autres épices pendant une à deux minutes. Rajouter les dés de courge et remuer. Verser un peu d'eau, saler et poivrer.
  • Couvrir et cuire environ 10 minutes.
  • Verser les dès de tomate dans la sauteuse, remuer et rajouter de l'eau si nécessaire. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  • Finir la cuisson pendant environ 10 minutes.
  • Hacher la coriandre finement et rajouter la en fin de cuisson. Mélanger délicatement et servir avec du riz basmati.
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courge butternut gingembre

Copyright © 2011 “Happy papilles” by LadyM.

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