Courge butternut à l’indienne

Il n’y a pas une semaine sans que mon cageot hebdomadaire ne contienne une cucurbitacée, courge ou potiron. Aussi, je suis systématiquement à l’affût de sympathiques idées pour les accommoder. C’est ainsi qu’il y a quelques jours, je repérais chez Lilibox sa recette de courge butternut à l’indienne et me promettais de la faire rapidement.

Je suis restée fidèle autant que possible à sa recette originale, toutefois, ma cagette hebdomadaire ne contenant plus la moindre tomate, j’ai simplement remplacé ses tomates cerise par une boite de dès de tomates. 

Courge butternut à l’indienne

Une recette de courge butternut cuisinée à l'indienne, agrémentée de tomate et de nombreux épices : curcuma, gingembre, graines de moutarde, coriandres et badiane

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Temps de préparation : 15 minutes minutes

Temps de cuisson : 25 minutes minutes

Temps total : 40 minutes minutes

Type de plat : Accompagnement

Cuisine : Indienne

Quantités pour : 4 personnes

Author: La food box

Ingredients

• 700 g de chair de Butternut sans la peau bio
• 250 g de tomates cerises
• 1 boîte de dès de tomate
• 20 g de gingembre frais sans la peau
• 1 petit bouquet de coriandre fraîche
• 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1/2 cuil. à café de graines de moutarde
• 1 cuil. à soupe de curcuma en poudre
• 1/2 cuil. à café de cumin en poudre
• 2 étoiles de badiane verte
• 1/2 verre d'eau
• sel poivre

Instructions

• Couper, peler et évider la courge. La couper en gros dés réguliers.
• Peler et hacher le gingembre et le faire revenir dans une sauteuse dans l'huile avec les autres épices pendant une à deux minutes. Rajouter les dés de courge et remuer. Verser un peu d'eau, saler et poivrer.
• Couvrir et cuire environ 10 minutes.
• Verser les dès de tomate dans la sauteuse, remuer et rajouter de l'eau si nécessaire. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
• Finir la cuisson pendant environ 10 minutes.
• Hacher la coriandre finement et rajouter la en fin de cuisson. Mélanger délicatement et servir avec du riz basmati.

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