Faire fondre le beurre et réserver.

Dans un saladier, casser les œufs et les battre un peu au fouet.  Verser ensuite le lait, la bière, le beurre fondu, le sucre, le sel, puis les graines de la gousse de vanille préalablement fendue et grattée.

Ajouter la farine et battre le tout au fouet.

Laisser la pâte reposer une demi-heure, recouverte d’un torchon propre.

Mélanger à nouveau la pâte rapidement, et selon la consistance observée, ajouter une louche de lait pour lui apporter un peu plus de fluidité et obtenir ainsi des crêpes plus fines.

Cuire les crêpes dans une poêle chaude avec une noisette de beurre ou régulièrement graissée avec un sopalin trempé dans de l’huile neutre.

Déguster.