Peler et épépiner les poires et les pommes. Les couper en cubes, puis les faire revenir dans une grande poêle sur feu vif avec 20 g de beurre et les graines de vanille en remuant souvent pendant 10 minutes.

Fouetter le sucre avec le reste de beurre en pommade. Ajouter l’œuf et mélanger encore. Verser les pépites de chocolat noir et au lait les noix de pécan et la farine. Mélanger à la spatule jusqu’à obtenir un amalgame.

Emietter de petites boules de pâte sur les fruits tassés et laisser le tout sur feu doux.

Couvrir de 2 feuilles de papier alu en soudant bien les bords.

Laisser cuire ainsi pendant 15 minutes. retirer ensuite le papier alu et passer la flamme d’un chalumeau pendant 5 minutes pour faire colorer et croûter le dessus du biscuit.

Laisser tiédir ou complètement refroidir hors du feu et sécher la croûte avant de servir à la cuillère.