Rincer les lentilles, les verser dans une casserole avec le bouillon, couvrir et faire cuire sur feu moyen 10 min.

Peler et hacher l'ail, peler et râper le gingembre, ciseler la ciboule.

Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle et faire sauter les crevettes sur feu vif avec la ciboule, l’ail haché et le gingembre, 5 min.

Faire fondre le reste du beurre dans une poêle. Ajouter le curry et les tomates concassées. Porter à ébullition, retirer aussitôt du feu et ajouter les lentilles. Mélanger et rectifier l’assaisonnement.

Répartir les crevettes et les lentilles dans des assiettes creuses. Napper de crème de coco et décorer de coriandre fraîche.