Gratin de purée de pommes de terre aux épinards de Ricardo
Une purée de pommes de terre gratinée et agrémentée d'épinards et d'un beurre au thym et au persil
Servings: 6 personnes
Ingrédients
- 1,4 kg de pommes de terre
- 55 g de beurre
- 180 ml de lait
- 115 g de raclette
Pour les épinards
- 280 g de pousses d’épinards
- 30 mL de beurre
- 12 oignons verts
- 125 mL de crème liquide
Pour le beurre au persil et au thym
- 30 mL de beurre
- 2 cuil. à soupe de persil
- 1 cuil. à café de thym
Instructions
- Peler et couper les pommes de terre en morceaux.
- Les cuire à l’autocuiseur ou en les plongeant une vingtaine de minutes dans un grand volume d’eau bouillante.
- Une fois cuites, les transvaser dans un saladier, ajouter le beurre et les écraser pour les réduire en purée. Verser le lait, saler, poivrer et mélanger. Réserver au chaud.
- Préchauffer le four à 180°c.
- Emincer les oignons verts.
- Dans une poêle, faire fondre une ou deux noix de beurre. Y ajouter les oignons verts, la crème et les pousses d’épinard pour les faire tomber quelques minutes.
- Verser les épinards à la crème au fond d’un plat à gratin.
- Les recouvrir avec la purée de pommes de terre et lisser grossièrement la surface.
- Couper le fromage à raclette en tranches et les poser sur la surface de la purée.
- Enfourner 20 minutes.
- Pendant ce temps, mélanger 2 cuil. à soupe de persil avec le beurre fondu et une cuil. à café de thym.
- Une fois le gratin doré, à l’aide d’une cuillère, disperser ce beurre fondu à la surface du gratin.
- Servir aussitôt.