Éplucher les pommes de terre et les couper en 2.

Dans une casserole d’eau bouillante salée, les faire cuire 20 à 25 min.

Pendant ce temps, éplucher les oignons et les couper finement.

Dans une poêle, faire fondre 1 noisette de beurre et ajouter les oignons pour les faire revenir 5 min. Ajouter ensuite la viande, la chair à saucisse et le persil ; laisser cuire 10 min environ en remuant régulièrement. Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 200°c.

Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter et les passer au moulin à légumes. Ajouter le lait, le beurre et la noix de muscade. Mélanger énergiquement jusqu’à obtenir d’une purée onctueuse.

Dans un plat à gratin beurré, déposer la viande au fond puis recouvrir d’une belle couche de purée. Parsemer de comté râpé et d’un peu de beurre coupé en morceaux.

Enfourner pour 15 à 20 min.