Huîtres gratinées au champagne
Envie de servir des huîtres chaudes pour Noël ou un repas de fêtes ? Notre recette d'huîtres gratinées au champagne sera parfaite ! Champagne, crème fraîche et échalotes viennent garnir les huîtres avant d'être placées au four : une entrée minute chic et savoureuse.
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 12 huîtres
- 10 cL de champagne
- 12 cuil. à café de crème fraîche
- 50 g d’échalotes
- poivre en grains moulu au dernier moment de préférence
- 15 g de beurre
- chapelure
Instructions
- Ouvrir les huîtres. En recueillir l’eau, autant que possible. Détacher chaque huître de sa coquille.
- Peler et hacher les échalotes et les faire revenir dans le beurre, sans qu'elles colorent.
- Y ajouter l’eau des huîtres. Laisser réduire à petit feu une dizaine de minutes.
- Ajouter le Champagne et porter à ébullition.
- Y ajouter alors les huîtres et porter à nouveau le liquide à ébullition. Éteindre le feu dès le premier bouillonnement. Laisser ainsi pocher les huîtres pendant 5 minutes.
- Replacer chaque huître dans une coquille. Y verser aussi une cuillère à dessert du du court-bouillon sur chaque huître.
- Poivrer généreusement au moulin. Déposer une cuillerée à café de crème fraîche par-dessus et saupoudrer de chapelure.
- Disposer dans le plat à four préalablement garni de gros sel pour caler les coquilles et mettre le plat à gratiner sous le gril bien chaud.
- Laisser quelques minutes (5 environ), jusqu'à ce que la surface des huîtres soit légèrement dorée.
- Servir aussitôt.