Labneh de Yotam Ottolenghi
Et si on se mettait à l'heure moyen-orientale pour l'apéro et les buffets estivaux avec cette recette de labneh de Yotam Ottolenghi, qui associé yaourt de vache et yaourt de chèvre ?
Ingrédients
- 450 g de yaourt au lait de chèvre
- 450 g de yaourt nature
- 1/2 cuil. à café de gros sel
- Pour en faire un mezzé :
- huile d’olive
- origan
- zaatar
Instructions
- Recouvrir le fond d’un saladier profond d’une étamine à fromage ou de mousseline.
- Dans un autre saladier, mélanger les 2 yaourts avec le sel et le verser sur le tissu. Ramener les bords du tissu et nouer fermement le haut avec une ficelle. Suspendre le sachet au-dessus du saladier et le placer au réfrigérateur.
- Laisser le yaourt égoutter de 24 à 36 heures, en vidant le saladier une fois ou deux. La plupart du liquide devrait s’être écoulée et le yaourt devrait être devenu épais et assez sec, le milieu devant rester crémeux.
Notes
Il se conserve 1 semaine au moins dans un bocal bien fermé au réfrigérateur, prêt à être étalé sur du pain pour un en-cas rapide avec des tranches de concombre.
Pour un mezzé : l’étaler sur une petite assiette, l’arroser d’huile d’olive, puis le parsemer l’origan fraîchement ciselé ou de zaatar.