Lentilles du Puy au tahini et au cumin de Yotam Ottolenghi
Yotam Ottolenghi nous régale une nouvelle fois avec cette recette de lentilles vertes au tahini et au cumin, à déguster chaud comme froid. Accompagnez-là d’œufs durs...
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 200 g de lentilles du Puy
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1 cuil. à café de graines de cumin
- 2 tomates ou hors saison, une boite de tomates concassées
- 25 g de coriandre
- 30 g de tahini
- 2 cuil. à soupe de jus de citron
- sel
- poivre
Instructions
- Faire cuire les lentilles dans trois fois leur poids en eau pendant une trentaine de minutes. Egoutter et réserver.
- Mettre l'huile dans une sauteuse, faire chauffer et faire revenir l'ail avec le cumin pendant une minute.
- Ajouter les tomates, 20 g de coriandre et les lentilles cuites.
- Poursuivre la cuisson pendant quelques minutes en remuant, avant d'ajouter le tahini, le jus de citron, 7 cl d'eau, et de saler et poivrer à votre convenance.
- Baisser sur feu moyen et laisser cuire pendant 5 minutes en continuant de remuer doucement. La préparation doit être assez épaisse.
- Servir parsemé du reste de coriandre ciselée et des oignons rouges émincés.