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Lentilles du Puy au tahini et au cumin de Yotam Ottolenghi

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purée de lentilles du Puy au tahini et au cumin de Yotam Ottolenghi

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Je vous propose aujourd’hui de découvrir la recette de purée de lentilles du Puy au tahini et au cumin de Yotam Ottolenghi que j’ai préparé ces derniers jours et qui constitue, mangée froide, une savoureuse salade de lentilles.

Réalisée avec des tomates fraîches, cette recette se prête parfaitement à la saison estivale mais, reconnaissons-le, lentilles font davantage penser aux recettes réconfortantes d’hiver. Aussi, servie chaude et à condition de remplacer les tomates fraîches par des tomates concassées, vous pourrez aussi préparer cette purée de lentilles de Yotam Ottolenghi le reste de l’année.

Le tahini, aussi connu sous le nom de tahin ou tahiné, est de la pâte de sésame. Le tahini est très riche en calcium et en phosphore. Il a un goût de noisette et c’est un condiment très employé dans la cuisine orientale. Il s’utilise notamment dans le houmous, le baba ganousch, les brochettes, les sauces, le pain, le halva et les gâteaux.

Cette recette est tirée du livre de Yotam Ottolenghi Plenty more : Les nouvelles recettes végétariennes de Yotam Ottolenghi :

Je vous invite aussi à découvrir la recette de cocotte de lentilles aux aubergines de Yotam Ottolenghi et celle de salade de lentilles à l’œuf poché :

lentilles coriandre auberginelentilles avec oeuf poche

Ustensiles utiles pour cette recette :

salade lentilles ottolenghi

Lentilles du Puy au tahini et au cumin de Yotam Ottolenghi

Yotam Ottolenghi nous régale une nouvelle fois avec cette recette de lentilles vertes au tahini et au cumin, à déguster chaud comme froid. Accompagnez-là d’œufs durs...
4.75 de 4 votes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 40 minutes
Type de plat : Plat principal
Cuisine : Moyen-orientale
Quantités pour : 4 personnes

Ingrédients

  • 200 g de lentilles du Puy
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuil. à café de graines de cumin
  • 2 to mates ou hors saison, une boite de tomates concassées
  • 25 g de coriandre
  • 30 g de tahini
  • 2 cuil. à soupe de jus de citron
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Faire cuire les lentilles dans trois fois leur poids en eau pendant une trentaine de minutes. Egoutter et réserver.
  • Mettre l'huile dans une sauteuse, faire chauffer et faire revenir l'ail avec le cumin pendant une minute.
  • Ajouter les tomates, 20 g de coriandre et les lentilles cuites.
  • Poursuivre la cuisson pendant quelques minutes en remuant, avant d'ajouter le tahini, le jus de citron, 7 cl d'eau, et de saler et poivrer à votre convenance.
  • Baisser sur feu moyen et laisser cuire pendant 5 minutes en continuant de remuer doucement. La préparation doit être assez épaisse.
  • Servir parsemé du reste de coriandre ciselée et des oignons rouges émincés.
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Copyright © 2019 “Happy papilles” by LadyM.

Categories:
  1. Répondre

    très alléchant ce petit plat!!! bisous
    sotis Articles récents…Petits pois à la française…et à la mentheMy Profile5 stars

    1. Répondre

      Merci de ta visite. Biz

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