Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les spaghettis à l’encre de seiche, comme indiqué sur le paquet pour la cuisson.

Pendant ce temps, préparer la sauce

Faire fondre dans une casserole les 30g de beurre.

Ajouter les 3 cuil. à soupe de crème entière, le zeste de l’orange (en garder un peu pour la fin), le piment d’Espelette, le 1/2 jus de l’orange et la gousse d’ail écrasée. Saler et poivrer.

Ne pas faire bouillir la sauce. Faire cuire à feu doux et vérifier l’assaisonnement. La sauce doit être crémeuse.

Faire chauffer votre poêle avec un filet d’huile d’olive.

Une fois la poêle chaude, faire snacker les noix de St-Jacques, faire revenir 2à 3 minutes maximum les noix de St-Jacques.

Egoutter les spaghettis et mettre un filet d’huile d’olive, mélanger.

On passe au dressage, choisir des assiettes creuses, mettre les spaghettis, napper de sauce puis disposer les noix de St-Jacques et parsemer de ciboulette ciselée et reste de zeste à l’orange.