Malai kulfi – glace indienne à la cardamome
Direction l'Inde avec cette glace indienne à la cardamome et à la pistache, aussi appelé malai kulfi, réalisable sans œuf et sans sorbetière
Servings: 10 personnes
Ingrédients
- 400 g de lait concentré sucré
- 400 g de lait demi-écrémé
- 30 cl de crème fleurette
- les graines de 4 à 6 gousses de cardamome pilées finement
- 2 gousses de vanille
- 120 g de pistaches décortiquées non salées
- 60 g de poudre d'amande
Instructions
- Dans une casserole, porter à ébullition le lait concentré, le lait et la crème. L'ensemble va devenir de plus en plus épais, remuer régulièrement à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois. Incorporer la cardamome pilée et la vanille, laisser frémir encore une minute et retirer du feu. Laisser refroidir.
- Hacher finement 60 g de pistaches et les ajouter, ainsi que la poudre d'amande dans la préparation liquide. Remuer.
- Verser dans les moules choisis. Couvrir d'un film alimentaire et placer au congélateur pendant 8 heures, au moins.
- Avant le service, si vous utilisez des contenants en plastique, il suffit de les passer quelques secondes sous votre robinet d'eau chaude pour que le démoulage soit impeccable.
- Hacher grossièrement ou piler les 60 g de pistaches restantes et disposer les éclats sur vos glaces.
- Patienter dix minutes avant de servir et déguster.