Emincer l’échalote et l’ail. Couper les saucisses en morceaux. Trancher la courgette.

Dans une sauteuse, chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’échalote, l’ail et les morceaux de saucisse, puis faire revenir jusqu’à ce que les saucisses soient dorées.

Incorporer l’orzo dans la poêle et bien mélanger pour enrober les pâtes des sucs.

Verser le bouillon de légumes et ajouter les courgettes.

Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes, jusqu’à ce que l’orzo soit cuit et le bouillon presque totalement absorbé.

Hors du feu, incorporer le fromage frais et le fromage râpé. Assaisonner.

Couvrir la poêle et laisser reposer le tout 5 minutes. Servir aussitôt.