Je sais que les courges et autres potirons ont débarqué sur les étals, mais je ne suis pas encore mentalement prête à renoncer aux légumes d’été. Je continue donc à repousser le moment fatidique, aidée – il faut bien le reconnaître – par une météo particulièrement clémente dans le sud qui ne m’incite pas à sauter le pas. Je vous propose donc aujourd’hui cette recette d’orzo crémeux aux courgettes et saucisses… de Toulouse !
Le plat se prépare comme un risotto, et le crémeux s’obtient par l’ajout de fromage frais, et non de crème fraîche, ce qui rend la recette plus légère. Personnellement, j’ai opté pour de la saucisse de Toulouse, mais prenez celle que vous préférez, chipolata ou saucisse fumée par exemple, ou même saucisse végétale si vous êtes végétariens.
J’ai découvert cette recette d’orzo crémeux aux courgettes et saucisses sur le blog The daily Saby.
A la recherche d’autres recettes de saucisse de Toulouse ? Je vous propose de découvrir ma recette de polenta et saucisse, ou encore celle de soupe à la saucisse et haricots blancs :
Si vous souhaitez suivre la recette en vidéo, c’est par ici :
Ingrédients
- 250 g de courgettes
- 150 g d’orzo
- 150 g de saucisses de Toulouse
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 350 ml de bouillon de légumes
- 40 g de d’emmental râpé
- 1 cuil. à soupe de fromage frais
- sel
- poivre
- huile d’olive
Instructions
- Emincer l’échalote et l’ail. Couper les saucisses en morceaux. Trancher la courgette.
- Dans une sauteuse, chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’échalote, l’ail et les morceaux de saucisse, puis faire revenir jusqu’à ce que les saucisses soient dorées.
- Incorporer l’orzo dans la poêle et bien mélanger pour enrober les pâtes des sucs.
- Verser le bouillon de légumes et ajouter les courgettes.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes, jusqu’à ce que l’orzo soit cuit et le bouillon presque totalement absorbé.
- Hors du feu, incorporer le fromage frais et le fromage râpé. Assaisonner.
- Couvrir la poêle et laisser reposer le tout 5 minutes. Servir aussitôt.
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