Pain d’épices de Christophe Michalak – sans oeufs
Moelleux et fondant, découvrez le pain d'épices de Christophe Michalak : réalisé sans oeufs, il est parfumé à l'orange, aux citrons, au miel, à l'anis étoilé et aux mélange 4 épices
Servings: 8 personnes
Ingrédients
- 30 cl d'eau
- 120 g de sucre en poudre
- 300 g de miel
- le zeste de citron vert
- le zeste de citron jaune
- le zeste de 2 oranges
- 8 g d’anis étoilé aussi appelé badiane
- 2 pincées de sel fin
- 300 g de farine T55
- 1 sachet de levure chimique
- 190 g de beurre
- 2 pincées de bicarbonate de soude
- 6 g de 4 épices
Instructions
- Faire bouillir l'eau, le sucre, le sel et le miel dans une casserole.
- Ajouter ensuite le mélange 4 épices, l’anis étoilé, les zestes de citron jaune, d’orange et de citrons verts. Mélanger à la spatule en bois.
- Ajouter le beurre dans la casserole et laisser fondre doucement en couvrant la casserole et laisser infuser hors du feu pendant 20 minutes. Remuer de temps en temps.
- Dans un saladier, tamiser la farine, la levure et le bicarbonate de soude.
- Filtrer l’infusion et la verser progressivement sur les ingrédients secs, en remuant à l’aide d’un fouet pour obtenir un mélange homogène.
- Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné, puis cuire 40 minutes à 180°c.
- Laisser totalement refroidir avant de démouler.