Pastitsio
Parce qu'il n'y a pas que les lasagnes à la bolognaise, je vous emmène en Grèce avec cette recette de pastitsio, un gratin de pâtes au bœuf haché et sauce tomate qui n'a rien à envier à son cousin italien
Servings: 4 personnes
Ingrédients
Pour la sauce type bolognaise:
- 400 g de bœuf haché on peut aussi utiliser du veau, agneau ou mouton
- 400 g de coulis de tomates
- 1 oignon
- 1 carotte ajout personnel
- 1/2 cuil. à café de cannelle
- 1/2 cuil. à café de noix de muscade
- huile d'olive
- sel poivre
Pour les pâtes:
- 300 g de bucatini à défaut macaroni ou petites penne
- 2 œufs
- 30 g de pecorino râpé +20g pour gratiner le plat
Pour la béchamel :
- 30 cl de lait écrémé
- 20 g de maïzena pour la béchamel légère
- 30 g de pecorino râpé facultatif
- sel poivre
Instructions
Pour la sauce :
- Peler oignon et carotte, émincer le tout (la carotte très finement).
- Dans une casserole, faire chauffer un filet d'huile d'olive puis faire revenir l'oignon quelques minutes, ajouter la carotte ainsi que la viande et laisser colorer.
- Ajouter ensuite le coulis de tomates, les épices, du sel et poivre et laisser mijoter le temps du reste de la préparation.
Pour les pâtes :
- Cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée 2 minutes de moins qu'indiqué sur l'emballage puis bien égoutter.
- Battre les deux œufs en omelette avec les 30g de pecorino puis ajouter les pâtes, mélanger afin de bien les enrober. Réserver.
Pour la béchamel :
- Délayer la maïzena dans le lait froid puis faire chauffer jusqu'à petit bouillon en remuant sans arrêt jusqu'à ce que la préparation épaississe.
- Hors du feu poivrer et ajouter 30g de pecorino râpé (cela reste facultatif, dans ce cas saler à la place).
Montage du plat :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un plat à gratin répartir la moitié des pâtes puis la préparation à base de viande, l'autre moitié des pâtes puis terminer par une couche de béchamel saupoudrer de fromage râpé.
- Enfourner 25 à 30 minutes, le dessus doit être gratiné.