Pâte à crêpes de Raymond Oliver
En 1954, le chef français Raymond Olivier présentait sa recette de la pâte à crêpes. Son originalité : la présence de pastis, de rhum et de bière qui donnent des crêpes très parfumées. Une préparation facile à préparer qui offrira à la Chandeleur un air délicieusement vintage.
Servings: 6 personnes
Ingrédients
- 2 grosses pincées de sel
- 1 gousse de vanille
- 25 cl de lait j’ai multiplié par 4
- 4 cuil. à soupe de sucre
- 400 g de farine
- 2 cuil. à soupe d'huile
- 8 œufs
- 100 g de beurre fondu
- 12,5 cl de pastis
- 25 cl de rhum
- 50 cl de bière
Instructions
- Faire chauffer dans une casserole le lait avec le sel, le sucre et la vanille fondue. Lorsqu'il est bien chaud, ajouter le beurre pour le faire fondre.
- Verser la farine dans un saladier, formez un puits et y verser l'huile et les œufs. Mélanger bien.
- Ajouter le lait chaud en plusieurs fois en mélangeant.
- Ajouter ensuite le pastis et le rhum. Allonger avec la bière.
- Cuire la pâte sur une poêle bien chaude sans ajouter de matière grasse.