Pie d'été de Laurent Mariotte
Sous sa jolie croûte dorée et feuilletée, cette pie cache un savoureux méli-mélo de blanc de poulet et de légumes d’été – courgettes, poivrons, aubergines – cuisinés façon ratatouille. Ca sent bon la Provence et le soleil ! En guise d'accompagnement, une simple salade verte fera parfaitement l'affaire.
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 500 g de blancs poulet
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 aubergine
- 1 pâte feuilletée pur beurre
- 1 jaune d’œuf
- herbes de Provence
- 1 gousse d’ail
- huile d’olive
- sel
- poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 180°c.
- Laver l'aubergine et le poivron. Couper l'aubergine en rondelles et les poivrons en lanières.
- Tailler les blancs de poulet en lanières, les rouler dans les herbes de Provence et les faire colorer dans la cocotte. Réserver
- Ajouter de l’huile d’olive et y transférer les rondelles d'aubergine. Les faire cuire, puis ajouter les lanières de poivrons, laisser cuire 10 min à couvert. Ajouter ensuite la courgettes et poursuivre la cuisson à découvert pendant 10 min. Verser les légumes sur le poulet,.
- Humidifier les bords de la pâte feuilleté, la mettre sur la préparation en la collant bien sur les bords.
- Pour la dorure, mélanger un jaune d’œuf battu avec 1 cuil. à soupe d’eau. Dorer la pâte feuilletée au pinceau.
- Avec la pointe d'un couteau, percer un petit trou au centre et enfourner 35 minutes.
Notes
Astuce : cette recette est parfaite pour recycler un reste de ratatouille.