Préchauffer le four à 230°c.

Brosser les cèpes après avoir éliminé la partie terreuse, les rincer rapidement sous un filet d’eau. Les essuyer dans du papier absorbant, les émincer.

Peler l'ail, rincer, sécher puis effeuiller le persil, le hacher. Faire chauffer une cuillerée d’huile dans une poêle, y mettre les cèpes à cuire. Saler et poivrer, remuer jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.

Les retirer du feu quand ils sont encore croquants et qu’il n’y a plus d’eau de végétation. Ajouter l’ail et le persil, mélanger à nouveau. Badigeonner d’huile la plaque du four.

Poser la pâte à pain dessus, l’aplatir en tapant avec le poing régulièrement sur toute la surface puis l’étirer avec les mains pour lui donner la forme d’un disque fin.

Badigeonner la pâte à pizza avec la ricotta et disposer les cèpes dessus.

Glisser au four pour 15 min.

Servir au sortir du four.