L’automne est la saison privilégiée pour les champignons et j’ai profité de la réception par mon petit primeur local d’une cagette de cèpes pour réaliser une ou deux recettes avec ces petites merveilles. Spontanément, j’en ai donc profité pour réaliser des pommes de terre à la sarladaise aux cèpes, et j’ai ensuite craqué pour cette pizza blanche aux cèpes.
J’ai aimé sa simplicité, puisque la garniture se limite à de la ricotta et des cèpes émincés en persillade, mais aussi sa rapidité. Elle est aussi généreusement garnie pour faire la part belle à la star de l’automne qu’est le cèpe.
Personnellement, pour cette fois, je n’ai pas réalisé ma pâte à pizza moi-même), mais j’ai utilisé celle d’une enseigne bien connue de produits surgelés.
Cette recette de pizza blanche aux cèpes est tirée du site du magazine Cuisine et Vins de France.
A la recherche d’autres recettes de pizza ? Je vous propose de découvrir ma recette de pizza blanche aux ravioles et lardons, ou encore celle de pizza au poulet épinards et champignons :
Vous pouvez aussi découvrir la recette en vidéo :
Ingrédients
- 250 g de pâte à pain achetée de préférence chez le boulanger
- 500 g de petits cèpes frais ou à défaut 300 g de cèpes surgelés
- 250 g de ricotta
- 2 gousses d’ail
- 1 petit bouquet de persil plat
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- sel
- poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 230°c.
- Brosser les cèpes après avoir éliminé la partie terreuse, les rincer rapidement sous un filet d’eau. Les essuyer dans du papier absorbant, les émincer.
- Peler l'ail, rincer, sécher puis effeuiller le persil, le hacher. Faire chauffer une cuillerée d’huile dans une poêle, y mettre les cèpes à cuire. Saler et poivrer, remuer jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
- Les retirer du feu quand ils sont encore croquants et qu’il n’y a plus d’eau de végétation. Ajouter l’ail et le persil, mélanger à nouveau. Badigeonner d’huile la plaque du four.
- Poser la pâte à pain dessus, l’aplatir en tapant avec le poing régulièrement sur toute la surface puis l’étirer avec les mains pour lui donner la forme d’un disque fin.
- Badigeonner la pâte à pizza avec la ricotta et disposer les cèpes dessus.
- Glisser au four pour 15 min.
- Servir au sortir du four.
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