Laver les fraises et les équeuter. Les couper en morceaux et les réserver sur une assiette.

Émietter grossièrement 4 palets bretons au-dessus d'un bol.

Faire fondre le sucre avec le jus de citron vert à feu doux dans une poêle et ajouter l'anis. Y verser les fraises et les mélanger délicatement à l'aide d'une cuillère afin de bien les enrober. Les faire tiédir 2 minutes en remuant tout le temps.

Déposer une couche de palets émiettés sur le fond de 4 ramequins et y répartir les fraises tièdes.

Briser les palets restant en morceaux et les disposer entre les fraises.

Servir ce dessert accompagné de crème fraîche.