Poêlée de pois gourmands au lard
Cette poêlée de pois gourmands est facile et rapide à réaliser. Agrémentée de tranches de lard comme ici, elle constitue un plat complet. Ainsi cuisiné, les pois gourmands, ou pois mange-tout, sont délicieusement fondants.
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 400 g de pois gourmands
- 1 cuil. à soupe de persil haché
- 2 gousses d’ail
- huile d’olive
- beurre
- 4 tranches fines de lard ou de guanciale, facultatif
- sel et poivre
Instructions
- Eplucher les pois gourmands comme des haricots verts afin d’en retirer les fils.
- Les plonger dans une eau bouillante salée et les faire cuire 5 à 7 min à partir de la reprise de l’ébullition, puis les égoutter dans une passoire.
- Faire griller les tranches de lard dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Les retirer de la poêle et les réserver sur du papier absorbant.
- Dans la même poêle, faire fondre une belle noix de beurre et mettre les pois gourmands à revenir 4 min . Saler, poivrer et incorporer délicatement les gousses d’ail hachées, ainsi que le persil.
- Disposer les tranches de lard coupées en 2 sur le dessus et laisser encore 1 min sur le feu.
- Servir la poêlée de pois gourmands dès la fin de la cuisson.