Polenta crémeuse aux asperges vertes
Au printemps, la météo peut encore être fraîche et humide. Ce sera alors l'occasion rêvée pour déguster cette polenta crémeuse accompagnée d'asperges vertes poêlées
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 2 bottes d’asperges vertes
- 8 échalotes
- 2 cuil. à soupe d’huile d'olive
- 5 baies
- fleur de sel
- 1 brin d’estragon
Pour la polenta
- 200 g de polenta
- 1 cuil. à café de miso blanc
- 80 cl d’eau
- 15 cl de lait
- 20 g de beurre
- 1 pincée gros sel
Instructions
- Eplucher les échalotes.
- Laver et couper le pied les asperges. Couper les asperges en tronçons de 3 cm en biseau.
- Dans une sauteuse, faire revenir les échalotes 5 minutes.
- Ajouter les asperges, saler, poivrer et laisser cuire le tout à feu moyen 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Verser la polenta, l'eau, le miso et le lait dans une casserole. Saler avec le gros sel. Porter à ébullition et cuire 5 à 8 minutes en remuant.
- Laver et ciseler l'estragon.
- quand la polenta est cuite, ajouter la margarine, remuer, vérifier l'assaisonnement et verser dans un plat de service.
- Faire un puits au centre de la polenta et y verser les asperges. Parsemer le tout d'estragon.
- Servir aussitôt.