Nettoyer les choux de Bruxelles et enlever si besoin les feuilles les moins jolies. Les couper en deux.

Eplucher la carotte et la couper en tranches assez fines

Ciseler finement le demi oignon.

Faire chauffer un peu d’huile d’olive avec un morceau de beurre et ajouter les oignons, les faire cuire à feu moyen deux min, jusqu'à ce qu’ils prennent un peu de couleur

Ajouter carotte et choux et saisir 5 min en remuant de temps en temps (faire un peu roussir les légumes).

Saupoudrer de farine, mélanger, ajouter le bouillon cube émietté et couvrir d’eau à hauteur. Y plonger le saucisson à cuire.

Ajouter deux branches de thym et deux feuilles de laurier, sel, poivre.

Couvrir et laisser cuire 20 min environ, puis ôter le couvercle et laisser réduire pendant 10 minutes.