Ouvrir les boites de maquereaux, les égoutter et émietter les filets à la fourchette. Faire ramollir le beurre et l’incorporer aux filets de maquereau ainsi que la crème fraîche.

Presser le jus du citron, émincer le persil.

Verser le jus dans la préparation et ajouter le persil émincé. Mélanger.

Transvaser dans une terrine et conserver au frais jusqu’au service.