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Salade de pâtes au lomo courgettes et pignons

Temps de préparation20 min
Temps de cuisson10 min
Portions: 4
Auteur: LadyM

Ingrédients

  • 150 g de tagliatelles
  • 80 g de lomo
  • 100 g de tomates cerises
  • 1 oignon rouge
  • 1 courgette
  • 50 g de pignons
  • basilic
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

Instructions

  • Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet. Les égoutter et les mélanger avec un filet d’huile.
  • Rincer la courgette et, sans la peler, la détailler en tagliatelles avec un laminoir ou un épluche-légumes.Rincer les tomates et les couper en 2. Peler l’oignon rouge et l’émincer. Passer le basilic sous un filet d’eau et l’effeuiller. Couper les tranches de lomo en morceaux.
  • Mélanger le vinaigre de cidre avec le sel, e poivre et émulsionner avec l’huile.
  • Réunir tous les ingrédients préparés dans un saladier. Ajouter les pignons de pin, verser la vinaigrette et mélanger délicatement. Servir aussitôt.