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soupe courge potiron champignons
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Soupe automnale à la courge et champignons

Temps de préparation10 min
Temps de cuisson40 min
Portions: 6
Auteur: LadyM

Ingrédients

  • 600 g de champignons des bois
  • 1 petit potimarron ou 1 tranche de courge muscade
  • 200 g de carottes
  • 200 g de pommes de terre
  • 1 branche de céleri
  • 1 oignon des Cévennes
  • 1, 5 l de bouillon de volaille ou de légumes
  • huile d'olive extra vierge
  • sel
  • Poivre du moulin aux 5 baies

Instructions

  • Éplucher et ciseler votre oignon que vous faites revenir dans une cocotte en fonte avec un peu d'huile d'olive, saler et poivrer.
  • Éplucher votre potimarron et ôtez les graines à l'intérieur, puis le couper en gros dés.
  • Éplucher, laver et couper en gros dés vos carottes et pommes de terre.
  • Ajouter l'ensemble des légumes dans la cocotte et poursuivre la cuisson quelques minutes.
  • Couvrir avec le bouillon, portez à ébullition, ajouter le céleri coupé en petits tronçons, puis le réduire à feu doux. Laisser cuire pendant 30 min.
  • Couper les pieds des champignons, les essuyer, les saisir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive puis les ajouter en fin de cuisson dans la cocotte tout en en réservant quelques uns pour le dressage.
  • Mixer l'ensemble et servir aussitôt.

Notes

Utilisez le bouillon de légumes pour une soupe végétarienne.