Je suis toujours longue à réintroduire les soupes dans mon alimentation, mais une fois le premier pas franchi, je ne m’arrête plus jusqu’à ce que les beaux jours reviennent. C’est ainsi qu’à peine terminée ma soupe de pois cassés marocaine,
je réalisais cette soupe automnale courge et champignons, publié quelques jours plus tôt dans La cuisine de Doria.
Pour les soupes mixées, je ne trouve rien de plus pratique qu’un mixer plongeant comme celui-ci. En plus avec ces nombreux accessoires, il saura aussi se rendre indispensable pour d’autres recettes, mais vous pouvez bien entendu lui préférer un modèle moins polyvalent.
Quantités pour : 6
Ingrédients
- 600 g de champignons des bois
- 1 petit potimarron ou 1 tranche de courge muscade
- 200 g de carottes
- 200 g de pommes de terre
- 1 branche de céleri
- 1 oignon des Cévennes
- 1, 5 l de bouillon de volaille ou de légumes
- huile d'olive extra vierge
- sel
- Poivre du moulin aux 5 baies
Instructions
- Éplucher et ciseler votre oignon que vous faites revenir dans une cocotte en fonte avec un peu d'huile d'olive, saler et poivrer.
- Éplucher votre potimarron et ôtez les graines à l'intérieur, puis le couper en gros dés.
- Éplucher, laver et couper en gros dés vos carottes et pommes de terre.
- Ajouter l'ensemble des légumes dans la cocotte et poursuivre la cuisson quelques minutes.
- Couvrir avec le bouillon, portez à ébullition, ajouter le céleri coupé en petits tronçons, puis le réduire à feu doux. Laisser cuire pendant 30 min.
- Couper les pieds des champignons, les essuyer, les saisir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive puis les ajouter en fin de cuisson dans la cocotte tout en en réservant quelques uns pour le dressage.
- Mixer l'ensemble et servir aussitôt.
Notes
Utilisez le bouillon de légumes pour une soupe végétarienne.
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