Salade de courgettes à la feta et jambon cru
Une chouette salade de courgette estivale. Les courgettes sont cuites à la vapeur et accompagnées de tomate, olives noires, jambon cru et dès de feta
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 2 courgettes
- 2 tomates
- 1 citron
- 12 olives noires dénoyautées
- 4 tranches de jambon cru
- 80 g de féta
- 6 feuilles feuilles de menthe
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- sel poivre
Instructions
- Rincer la courgette et la couper en petits tronçons. Les faire cuire 8 min à la vapeur.
- Ebouillanter la tomate. La rafraichir la peler, l’épépiner puis la couper en dés.
- Retirer le gras du jambon et coupez-le en lanières.
- Rassembler la courgette, la tomate, les olives et le jambon. Mélanger. Disposer la feta coupée en dés dessus.
- Mélanger le jus du citron avec la menthe ciselée. Saler, poivrer puis versez l’huile en émulsionnant. Incorporer la sauce à la salade et servir bien frais.
