Brouet d’Allemagne de filet mignon (ragoût de filet mignon de porc aux amandes et gingembre)
Un délicieux et savoureux ragoût de filet mignon venu tout droit du Moyen-Age, parfumé aux amandes et au gingembre
Portions: 6 personnes
Ingrédients
- 800 g de filet mignon de porc
- 60 g d’amandes concassées
- 3 oignons
- 1 cuil. à café de gingembre en poudre
- 2 clous de girofle
- noix de muscade râpée
- 70 cL de bouillon de bœuf
- 10 cL de vin blanc
- 1 cuil. à soupe de vinaigre
- 2 cuil. à café de sucre en poudre
- huile d’olive
- sel et poivre
Instructions
- Couper le filet mignon en gros cubes.
- Dans une cocotte, faire revenir les cubes de viande à l’huile, réserver.
- Remettre un peu d’huile et faire revenir les oignons émincés.
- Chauffer le bouillon de bœuf, le verser avec la viande dans la cocotte, ajouter le vin blanc.
- Cuire à couvert sur feu très doux pendant une heure.
- Ajouter les amandes, le gingembre, les clous de girofle écrasés, la muscade, le sucre, le sel, le poivre et le vinaigre.
- Continuer la cuisson à couvert pendant 15 minutes.
