Battre les œufs en omelette dans un bol.

Ouvrir la gousse de vanille en 2 et grattez l’intérieur avec la pointe d’un couteau.

Faire fondre le beurre.

Tamiser la farine dans un saladier et incorporer les œufs, le sel et la vanille ; rajouter la fleur d’oranger et le beurre fondu puis délayer avec le lait et l’eau.

Laisser reposer deux heures à température ambiante.

Faire cuire les crêpes dans une crêpière huilée bien chaude.