Boulghour aux graines de chia et herbes fraîches
Une salade originale, associant boulghour et graines de chia, parfumée aux herbes fraîches : menthe, roquette, ciboulette et persil, sans oublier le trait de citron pour encore plus de fraîcheur
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 2 cuil. à soupe de graines de chia
- 150 g de boulghour
- 5 brins de persil plat
- 5 brins de ciboulette
- 1 tige de menthe
- 1 poignée de roquette
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 citron
- 1 oignon nouveau
- poivre du moulin
Instructions
- Faire tremper les graines de chia dans un bol d’eau froide pendant la préparation des autres ingrédients (30 mn environ), puis les égoutter.
- Faire cuire le boulghour dans deux fois son volume d’eau salée, pendant 20 min environ. Bien l’égoutter et le verser dans un saladier.
- Laisser refroidir, puis ajouter les graines de chia et mélanger.
- Effeuiller le persil et la menthe. Les rincer avec la ciboulette et la roquette. Biens écher toutes les herbes et la roquette. Les hacher assez finement.
- Laver et hacher finement l’oignon nouveau, avec sa tige verte.
- Ajouter les herbes, la roquette, l’oignon et les graines de chia au boulghour. Mélanger.
- Assaisonner de sel, poivrer au moulin, verser l’huile d’olive et le jus du citron, mélanger.
- Servir en entrée ou en accompagnement d’une grillade.
