Glace stracciatella - à la sorbetière
Direction l'Italie, ou presque, avec cette glace stracciatella maison constitué d'une base de glace à la vanille agrémentée de fins copeaux de chocolat craquants
Portions: 1 litre
Ingrédients
Pour la glace
- 35 cL de lait entier frais de préférence
- 350 g de mascarpone ou 35 cL de crème liquide entière
- 100 g de sucre
- 1/3 de gousse de vanille fendue en deux
- 2 cuil. à soupe de lait en poudre
Pour les éclats de chocolat
- 150 g de chocolat noir
Instructions
- Placer le bol de la sorbetière debout au congélateur au moins 12 heures à l’avance.
- Préparer les éclats de chocolat.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie ou 2 minutes au micro-ondes et l’étaler le plus finement possible sur une feuille de papier sulfurisé à l’aide d’une spatule souple. Laisser refroidir.
- Préparer la glace
- Mixer tous les ingrédients à l’aide d’un blender ou d’un mixer plongeant puis placer la préparation au moins 3 ou 4 heures au réfrigérateur.
- Mixer de nouveau la préparation.
- Installer et démarrer la sorbetière puis verser la préparation par l’ouverture du couvercle. Laisser turbiner jusqu’à ce que la pale s’arrête automatiquement ou que la consistance désirée soit atteinte.
- Sortie aussitôt la glace du bol à l’aide d’une spatule souple et la mettre dans un bac muni d’un couvercle.
- Casser le chocolat en éclats irréguliers et les incorporer délicatement à la glace à l’aide d’une spatule souple. Garder éventuellement les plus beau éclats pour décorer.
- Servir sans attendre ou placer au congélateur pour 30 minutes à 1 heure si nécessaire.
