Effeuiller, laver et hacher l'aneth. Laver et ciseler la ciboulette.

Peler et hacher finement l'échalote.

Égoutter et émietter le thon à l'aide d'une fourchette et l’ajouter à la crème fraîche. Mélanger et ajouter la ciboulette, l'aneth, quelques gouttes de citron, la pointe de paprika et l'échalote.

Assaisonner et mélanger énergiquement. Réserver au frais 1 heure.

Servir bien frais en décorant vos verrines de quelques feuilles d'estragon.